酥皮泡芙的做法 酥皮泡芙怎麼做

1、黃油40克，糖粉25克，低筋麵粉40克，純牛奶100克，黃油40克，細砂糖2克，鹽1克，低筋麵粉55克（預先過篩好），全蛋液100克（約2個雞蛋）。

2、高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；

3、再用擀麵棍擀成長48釐米、寬40釐米的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；

4、再使用刀子切成長寬各8×8釐米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；

5、取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；

6、在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；

7、將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；

8、將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；

9、再將麵皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。