乾煸鴨腿製作方法 乾煸鴨腿的做法步驟

1、主料：鴨腿3個；輔料：油適量、鹽適量、乾紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、青椒2個、綿白糖適量、料酒適量、耗油適量、老抽適量、雞精適量、花椒適量。

2、將鴨腿切小塊，清洗乾淨。

3、青椒切塊，乾紅辣椒洗淨，姜一半切片，一半和大蒜切碎

4、將切片的生薑、花椒同洗好的鴨腿，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。

5、鴨肉泛白即可撈出控水。

6、放適量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。

7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。

8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入適量薑末、蒜末爆香。

9、翻炒均勻後。放糖一勺、鹽、料酒、老抽、耗油適量，將鴨腿上色。

10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。

11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放適量雞精。

12、出鍋，裝盤。