蔥香肉花捲的做法 蔥香肉花捲做法步驟
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1、準備用料。豬腰柳肉末、蔥花、花椒麵、生抽老抽、橄欖油、高筋麵粉、安琪酵母、溫水。
2、先將肉末炒好備用。裡面加花椒粉,生抽老抽,蔥花。
3、酵母加溫水攪拌均勻後,靜止5分鐘。
4、將酵母水一點一點倒入麵粉中,順時針攪拌成棉絮狀。
5、用手揉捏成表面光滑,手上盆裡都不粘面的狀態。
6、用保鮮膜封住,發酵一小時看體積,是原來麵糰的兩倍大小。
7、發酵後的麵糰中間用手指按個窩,不會縮回去就是面發好了
8、將麵糰分為了幾個團,用擀麵杖擀成片,刷上一層橄欖油,因為我做的肉末很乾,所以才上油,如果親們炒的不幹就不用刷油了。鋪好肉厚疊起來。
9、切成5釐米寬的樣子,兩兩重疊,中間壓一下,再扯一點扭一下。
10、扭好的,放在蒸格上,靜等一會,等它再次發酵膨脹。冷水直接大火蒸25—35分鐘。就可以了。