蔥花捲怎麼做 蔥花捲的做法
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1、用料:小麥麵粉200克、蔥100克、酵母粉2克、食鹽10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1湯勺。
2、在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖,靜置5分鐘後倒入麵粉中。
3、用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀,用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態。
4、蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大,用手在麵糰中戳個洞,不會回縮便好。
5、準備好蔥花和植物油、鹽,將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻。
6、麵糰排氣後又回縮到原先的大小,用擀麵杖擀成大片,抹上油。
7、接著均勻撒上蔥花,再捲起來,如果擀麵水平有限,就從小頭開始卷。
8、將卷好的麵糰切成5釐米左右的段,用筷子在中間壓一壓,稍稍拉長,兩頭反向捏緊即可,這是最簡單的一種花卷。
9、整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒,目測比原先稍大些即可下鍋蒸,冷水下鍋,大火15分鐘左右,關火後再燜5分鐘後開蓋。