蔥香奶油卷麵包步驟 蔥香奶油卷麵包怎麼做

1、用料：高筋麵粉220g、低筋麵粉30g、冷水170g、即溶酵母3g、砂糖10g、海鹽4g、無鹽黃油20g。

2、餡料：香蔥110g、有鹽黃油50g。

3、表面裝飾：牛奶適量、海鹽適量。

4、黃油放室溫變軟，與香蔥切細末一起混合備用。

5、揉麵團的部份交給麵包機，將麵糰所有材料放入攪拌盆，設定麵包麵糰行程啟動。麵糰揉制完成後，放置室溫發酵到2倍大即可。

6、取出麵糰用手輕壓氣體，別壓太重破壞筋度，用刮刀均分切出8等份。

7、麵糰用擀麵棍由下往上杆成三角形，放進1/8奶油青蔥餡料。再由下往上捲起封口捏緊。

8、等距放在鋪上烘焙紙的烤盤，放置未啟動的烤箱發酵。直到變成2倍大即可。

9、表面刷上牛奶，動作要輕柔點別壓壞麵糰。烤箱先用預熱10分鐘以上，180度烘烤20分鐘左右。