蔥香肉鬆蛋卷的做法 蔥香肉鬆蛋卷怎麼做

1、食材：蛋糕卷用料實際需要、雞蛋3個、低筋麵粉50g、白砂糖30g、玉米油30g、牛奶50g、檸檬汁（打發蛋白）3滴、餡料實際需要、香蔥葉實際需要、沙拉醬200g、自制肉鬆200g、橙皮實際需要、培根60g。

2、分離蛋清蛋黃，蛋黃加過篩低粉、牛奶、玉米油混合成糊。

3、蛋白加入3滴檸檬汁，分3次加入白砂糖打發。

4、分3次將蛋白加入蛋黃糊中，不要螺旋攪拌，以免消泡，上下翻拌。

5、烤盤放油紙，刷一層玉米油，撒上煎熟的培根碎、香蔥末、橙皮絲。

6、倒入混合好的雞蛋煳，表面抹平，垂直摔幾次，震出大的氣泡。烤箱180℃預熱10分鐘後放入烤盤，調至160℃，上下火烤25分鐘。

7、蛋糕烤熟後晾到溫熱，揭掉油紙後翻面放到另一張油紙上，帶蔥花的一面朝上抹上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆，捲起放冰箱冷藏30分鐘後切塊。

8、切開後，兩面抹沙拉醬，再蘸上肉鬆。