薺菜豆腐湯的做法

薺菜豆腐湯是一道清香爽口的湯品，下面是薺菜豆腐湯的製作步驟：

材料：
- 薺菜：適量
- 豆腐：適量
- 雞蛋：1個
- 蔥段：適量
- 薑片：適量
- 食鹽：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 豆腐切塊，也可以一塊整的，薺菜摘洗乾淨備用。
2. 熱鍋倒入適量的清水，放入蔥段和薑片，煮開。
3. 水煮開後，將薺菜放入水中焯水，待薺菜變軟後撈出備用。
4. 把豆腐放入煮薺菜的水中，加入適量的鹽，煮2-3分鐘，讓豆腐入味。
5. 打散一個雞蛋，攪拌均勻，倒入豆腐湯中，慢慢攪拌讓雞蛋分散。
6. 最後，把焯水過的薺菜放入湯中，再加入適量的鹽調味，煮開即可。

注意事項：
- 薺菜煮的時間不要過長，以免過於糊爛，影響口感。
- 雞蛋可以根據個人口味加入適量，也可以不加。
- 平時吃薺菜要選用新鮮的薺菜，不要過量食用。