牛肉麵的家常做法

牛肉麵是一道非常受歡迎的傳統中式麵食，下面是它的家常做法：

材料：
- 牛肉塊：約500克
- 麵條：適量
- 姜塊：3片
- 大蔥段：2根
- 料酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 香菜葉：適量
- 油：適量

步驟：
1. 將牛肉切成適量大小的塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水，放入牛肉塊，大火煮沸。煮沸後繼續煮2-3分鐘，撈出洗淨血水備用。
3. 另起一鍋，加入適量的清水，放入姜塊、大蔥段和剛才煮過的牛肉塊。
4. 加入料酒，煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，以使牛肉更加鮮嫩。
5. 慢燉期間，可以先準備麵條。將麵粉和適量的水攪拌成麵糰，靜置15分鐘後擀成面片，切成適量的麵條。
6. 炒鍋中加入適量的油，放入薑末炒香。
7. 將慢燉好的牛肉塊撈起，加入炒鍋翻炒，再加入適量的生抽和老抽，炒勻。
8. 炒好的牛肉塊放入湯中煮沸，加入鹽、胡椒粉和花椒粉調味。
9. 湯中煮沸後，將麵條放入煮熟。
10. 將煮熟的麵條撈起，放入碗中，倒入煮好的牛肉湯，撒上香菜葉即可。

這樣做的牛肉麵味道鮮美，牛肉鮮嫩多汁，湯汁醇厚香濃，非常適合喜愛麵食的家人朋友們品嚐。