正宗東臺魚湯麵做法

東臺魚湯麵是中國江蘇省東臺市著名的傳統美食，以其鮮美的魚湯和細膩的麵條而聞名於世。下面是製作正宗東臺魚湯麵的步驟。

首先，製作魚湯是製作東臺魚湯麵的關鍵步驟。選擇新鮮的魚類作為原料，常用的有鱅魚、草魚等。將魚去鱗、去內臟，洗淨後切成塊狀備用。

接下來，準備魚湯的配料。將洋蔥、姜塊、蒜瓣等調料切碎備用。

然後，將鍋燒熱，加入適量的油，放入姜蒜炒香。

接著，將魚塊放入鍋中翻炒一會，使其表面略微變色。

然後，加入足夠的水，大火燒開後轉小火慢燉，時間約為30分鐘至1小時。期間需要不斷撇去浮沫，保持魚湯的清澈。

與此同時，可以開始準備麵條。將麵粉、水和少許鹽攪拌均勻，揉成軟硬適中的麵糰。擀平後切成細長的麵條。

將麵條放入滾水中煮熟，時間一般為3-5分鐘，煮至麵條變軟熟即可。

將煮熟的麵條撈出瀝水備用。

魚湯煮好後，可以加入適量食鹽、味精和雞精等調味品，根據個人口味調整味道。

將煮好的麵條放入碗中，然後將燉好的魚湯倒入碗中，碗中的麵條要完全浸泡在魚湯之中，使其充分吸收魚湯的香味。

此時，正宗東臺魚湯麵就製作完成了。可以根據個人喜好加入蔥花、香菜、豆芽等配料裝飾，增加口感和美觀。

正宗東臺魚湯麵的製作過程雖然簡單，但需要注意火候和比例，才能製作出鮮美的魚湯和勁道的麵條。每一口湯麵都散發著鮮美的魚香，滋味美妙，回味無窮。無論是東臺當地的人民還是遊客，都對這一美食愛不釋手。如果有機會來到東臺，千萬不要錯過正宗的東臺魚湯麵，它會給你留下深刻的味蕾記憶。