祕製五花肉的做法

祕製五花肉是一道經典的中式烹飪美食，下面是一種常見的做法：

材料：
- 五花肉500克
- 薑片3-4片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 冰糖2茶匙
- 食鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 先將五花肉洗淨，切成大塊備用。
2. 將薑片和蒜瓣切成末備用。
3. 鍋中加入適量的水，將五花肉塊放入開水中焯水，去腥，撈出備用。
4. 另起鍋，將五花肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
5. 加入姜蒜末，翻炒至香味出來。
6. 加入料酒，煮至酒精揮發。
7. 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均勻。
8. 加入適量的水，水量稍高於五花肉塊，再加入冰糖和食鹽，攪拌均勻。
9. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘，或直到五花肉變得軟爛。
10. 開啟鍋蓋，收汁至溼潤即可。

這道祕製五花肉香味濃郁、口感鮮嫩，適合作為菜餚的主菜或下飯菜食用。