祕製五彩卷的做法 祕製五彩卷的做法步驟

1、準備用料。胡蘿蔔200克、白蘿蔔200克、香菇100克、青椒300克、雞蛋150克、鹽15克、味精1克、香油50克、澱粉8克。

2、胡蘿蔔、白蘿蔔颳去皮與去籽的青椒一起洗淨，用鹽醃軟後洗一遍，切成5釐米長的筒，用滾刀法片成極薄的片，放入味精和香油拌好，捲成直徑約1.5釐米大的筒。

3、香菇切去蒂洗淨，切成5釐米長塊，將香油燒沸，下入香菇、鹽和味精炒一下，裝盤晾涼，捲成1.5釐米大的筒。

4、雞蛋打散，放入適量的鹽和水，再加入溼澱粉攪勻，用鍋燙成蛋皮，切成5釐米長的塊，捲成1.5釐米大的筒。

5、食用時，按色間開，擺盤，淋香油即成。