酸蘿蔔鴨湯的做法

酸蘿蔔鴨湯是一道具有酸辣口味的湯菜，下面是製作酸蘿蔔鴨湯的做法：

所需材料：
1. 鴨腿或鴨胸肉，500克
2. 酸蘿蔔，適量
3. 幹辣椒，適量
4. 生薑，適量
5. 大蔥，適量
6. 八角，適量
7. 料酒，適量
8. 鹽，適量
9. 香菜，適量

步驟：
1. 將鴨腿或鴨胸肉洗淨，切塊。
2. 水開後，放入鴨肉焯水，煮沸撇去浮沫，再用清水沖洗一次備用。
3. 酸蘿蔔切片，用清水浸泡約10分鐘，去掉酸味。
4. 鍋中加入適量的水，放入鴨肉，生薑片，大蔥段，八角和少許料酒。
5. 開大火煮沸後，轉小火慢燉1-2小時，直到鴨肉變得爛糊即可。
6. 酸蘿蔔撈出，放入湯中繼續煮沸。
7. 幹辣椒炒香後，加入湯中，再煮一會讓湯更加醇香味濃。
8. 最後加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
9. 煮好的酸蘿蔔鴨湯裝入碗中，撒上香菜末即可食用。

溫馨提示：
1. 可根據個人口味調整辣椒的用量。
2. 喜歡酸味重一些的可以多放一些酸蘿蔔。
3. 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，煮得久一些鴨肉會更加爛糊，口感更好。
4. 鴨肉燉煮過程中要經常去除浮沫，保持湯的清澈。