香脆蛋卷做法 香脆蛋卷怎麼做

1、主料：中筋麵粉100克、紅糖40克、白糖40克、黃油60克、雞蛋2個。

2、輔料：食鹽1克、香草精5毫升。

3、稱量好所有原料，麵粉提前過篩，黃油切小塊待用。

4、首先將黃油隔水融化，然後加入紅糖。

5、用手抽充分攪拌融合，呈細膩濃稠的狀態。

6、兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖。

7、用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大。

8、加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻。

9、加入香草精攪勻。

10、加入麵粉低速攪勻。

11、用刮刀將盆壁上的麵粉刮入麵糊，充分拌勻。

12、封上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘，讓麵糊更加濃稠。

13、蛋卷機開80%的功率，預熱5分鐘。

14、盛適量的麵糊放在機器的中後方。

15、慢慢的蓋上蓋子，將麵糊均勻的壓平成薄餅狀，繼續加熱5分鐘。

16、烤好後立刻用細擀麵杖將蛋餅捲起，收口朝下冷卻定型即可。