蠶豆煮湯的做法大全 蠶豆煮湯的烹飪方法

1、肉末蠶豆湯

主料： 豬肉（肥、瘦比例：2）200克，蠶豆適量。輔料：蒜頭，香蔥或青蒜，姜。

做法：豬肉（不帶皮）切成碎沫。姜、蒜頭、香蔥或青蒜切沫。鍋裡放油，放入姜、蒜頭略煽香。加入肉沫，略翻炒。加入涼開水，大火燒開。加入蠶豆，中火煮沸。如果喜歡吃爛些的蠶豆，就用小火多煮會，這樣蠶豆就綿軟啦！加入適量鹽、雞精。我還放了一些自己炸的豬油，這樣更香。裝盤時放入香蔥或者青蒜沫。

2、番茄蠶豆湯

主料：番茄1個、蠶豆適量。輔料：香菇、蒜、白胡椒、鹽。

做法：將蠶豆洗淨，番茄切小塊，香菇切片。鍋燒熱，加油入拍碎的蒜、煸香，倒入蠶豆、番茄，炒至番茄變軟。加入適量水，放入香菇片，大火燒開，後改中火，燒至番茄軟爛，加入鹽、白胡椒即可。

3、酸菜粉絲蠶豆湯

原料：泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克。配料：薑末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉。

做法：將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用；鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；加入嫩蠶豆炒變色；加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；用鹽和胡椒調味即可。