雞胸肉怎麼做好吃又嫩 雞胸肉如何做好吃又嫩

1、材料：雞胸肉適量。

2、輕按著雞胸肉，用刀從橫邊切入，但不切斷。蝴蝶刀法可以縮短雞胸肉的烹飪時間，讓雞胸肉維持口感，比較適合快炒、焯水的方式。

3、好吃的雞胸肉當然少不了調味，由於其肉質具有很高的吸水性，所以醃肉時應該先下液體調味料，如米酒、蛋白、豉油等，拌勻後再下鹽、胡椒等香料。如果先加入粉末狀的調味料如生粉，很容易結成塊狀，令雞胸肉難以入味。

4、為了不讓雞胸肉淡而無味，焯水時可以用蔥、姜、鹽去腥，出鍋時再另配醬汁。

5、先抹上薄薄的麵粉用大火煎香，再轉中小火，不斷翻面讓雞胸肉受熱均勻。用煎的方法好像比焯水更難控制，因為煎鍋的熱度不一，很容易讓雞肉內生外熟。

6、如果不太會控制溫度，可以先把雞胸肉蒸至8成熟，之後再放煎鍋中大火煎至金黃色。