龍蝦燴飯的做法 龍蝦燴飯怎麼做

1、食材：龍蝦1只、大米100克、芹菜1小段、洋蔥適量、蒜一瓣、橄欖油適量、黃油適量、小蕃茄5個、蕃茄膏適量、黑胡椒一點點、白胡椒一點點、淡奶油50-100克、鹽一點點、豌豆一小把。

2、龍蝦化凍後，放入熱水中煮兩分鐘，芹菜洋蔥大蒜切末備用，大米洗淨後浸泡一小時。

3、將龍蝦頭切下備用，將蝦身和蝦鉗中的肉取出來。

4、鍋中放底油將蝦頭下入翻炒兩分鐘。

5、再下入芹菜洋蔥和大蒜煸炒。

6、下入小蕃茄和蕃茄膏再翻炒一下。

7、加入水和一些白胡椒粉燉煮15分鐘。

8、將煮好的湯過濾一下把雜質都扔掉不要。

9、用龍蝦湯燜米飯水量放的比一般燜飯時少一些即可。

10、大火燒開後轉小火煮15-20分鐘，期間要經常攪拌以免巴鍋。

11、待米飯快熟，水份也基本收干時倒入淡奶油繼續攪拌。

12、再加入龍蝦肉豌豆鹽和黑胡椒攪拌到米飯九成熟即可。