在家裡面如何做鮑魚好吃 鮑魚做法介紹

1、材料：新鮮鮑魚6—8只，薑末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺，醬油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，鹽少許，清水1到2大勺，水澱粉適量，食用油1大勺。

2、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來，洗淨;一定要去掉綠色的內臟;

3、鮑魚殼洗刷乾淨，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控幹水分，擺在盤中備用;

4、用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒;

5、將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗(謹慎加鹽，寧少勿多，因為不同的醬油鹹度不一樣;還可以出鍋前嚐嚐湯汁，再加鹽)，攪拌均勻成料汁;

6、姜、蒜、香菜切末備用;調勻水澱粉備用;

7、起炒鍋，鍋燒熱後加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒;

8、下入鮑魚肉，轉大火翻炒片刻;

9、加入味汁，大火煮開後轉中火煮約5分鐘;

10、少量多次加入水澱粉，調出適合的濃稠度;

11、繼續略燒片刻，並晃動炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;

12、撒入適量香菜末，翻炒均勻，關火;

13、將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中，澆上鍋中剩餘的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外)，即可。