鮑魚有幾種做法 鮑魚怎麼做好吃

1、紅煨鮑魚

將鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出，兩面劃上十字花刀。

五花肉、雞肉各切成3條。

將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，再放入蔥、姜、清水。

煮開煨至雞肉、五花肉熟爛後，取出雞肉、五花肉、蔥、姜。

加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。

最後加入味精，勾好的水澱粉，淋香油裝盤即可。

2、小鮑魚燒排骨

將排骨沖洗乾淨，生薑切絲、大蔥切塊備用。

將小鮑魚的肉取出，在表面切成像魷魚花一樣的花刀。

排骨冷水下鍋，煮開後瀝去浮沫。

鍋中加少量油，燒熱後加入蔥薑蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。

加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。

加入開水至沒過排骨，再加入八角、桂皮，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量的鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋少許香油即可。

3、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將粉絲剪短後放入溫水中泡軟，將大蒜擠成蒜泥。

鮑魚清洗乾淨，用小牙刷將殼刷乾淨後，挖出鮑魚肉，剔除內臟，沖洗乾淨。

在小鮑魚表面切成類似魷魚花一樣，把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，上面放入切好的鮑魚肉。

鍋中熱油，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。

把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，放入蒸鍋中，蒸5-6分鐘。

蒸好後，撒上蔥末、紅椒末、少許蒜泥，澆點滾油熗出香味即可。