如何製作巧克力威風蛋糕 巧克力戚風蛋糕 怎麼做

1、雞蛋: 5個，純牛奶: 40g，橄欖油: 40g，白砂糖（蛋黃用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋麵粉: 80g，熱水: 50g，蛋白蛋黃分離，蛋白分到乾淨無水無油的碗裡。蛋黃10克細砂糖打勻，篩入麵粉和可可粉，上下翻拌均勻。

2、巧克力隔水融化。

3、加入蛋黃糊裡。

4、蛋白打出大泡後加一點檸檬汁，分三次加入20克細砂糖，打成硬性發泡。

5、蛋白蛋黃糊上下翻拌均勻，倒入模具中。放入預熱好160度的烤箱，轉150度上下火30分鐘。

6、出爐後倒扣晾涼。