黃油戚風蛋糕的配方與製作方法 黃油戚風蛋糕如何製作

1、雞蛋4個，底筋麵粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克。

2、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清為150克。

3、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再分兩次篩入麵粉攪拌均勻，待用。

4、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入，充分打發。

5、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起，均勻之後，再加入融化的黃油，攪拌均勻。

6、倒入模具，160度，60分鐘即可。