死麵卷子的做法 死麵卷子的做法簡介

1、將開水澆在麵粉裡，用筷子攪拌幾下，然後加入涼水攪拌，最後一起揉成麵糰，攤開晾涼。涼後的麵糰在案板上撒點麵粉揉幾下。

2、蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然後在案板上撒點乾麵粉防粘，開始揉麵，摁扁，擀成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

3、由一頭捲起來，卷完了用手整理幾下面卷，用刀快速切成五釐米寬的小塊。

4、蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋裡燒開水，上鍋蒸15分鐘，關火。

5、熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁著熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。