蜜豆麵包卷如何做 蜜豆麵包卷的做法

1、食材：高筋麵粉170g、高筋面乾粉80g、雞蛋（ 小）1個、牛奶110mL、黃油 20g、酵母粉4g、白糖30g、鹽3g、蜜豆適量；

2、這些食材都跟普通麵包是一樣的，不同的是，這款麵包非常省力氣，揉麵的過程不超過5分鐘，把高筋麵粉分成2份，170g麵粉做麵糰，80g麵粉做揉麵的乾粉。

3、所有的食材都放在一個盆裡，隨意攪拌均勻即可，不要求手法，也不用揉。最後把融化的黃油拌入。

4、麵糰很軟也很粘。面盆上面蓋一塊毛巾，讓麵糰室溫發酵至少2小時。發酵好的麵糰是原來的兩倍大。

5、把麵糰切成小塊，把乾麵粉撒在上面，開始揉麵。只需5分鐘，麵糰不粘手就好了。 我的手法就是先按扁，摺疊再按扁如此反覆。麵糰不沾手就好了。

6、麵糰分成4等份，分別滾圓 再擀成大片，把氣泡壓破排氣。

7、從一側捲起，儘量卷緊些，卷好以後靜置鬆弛一下， 大概10分鐘再次擀成大片。

8、把自制的蜜豆灑在麵皮上面鋪平，從一端向另一端捲起。

9、卷好的麵包放在烤盤上，表面刷蛋液，還可以在表面切幾個刀口花紋。

10、靜置發酵2小時發酵完成，烤箱預熱180度中層15--20分鐘。

11、表面焦香，內心柔軟香甜的蜜豆麵包卷做好了。