捲餅麵皮的製作方法和配方 捲餅麵皮的做法

1、材料：色拉油少許、鹽一小撮、滾水120克、麵粉250克、冷水50克、手粉適量。

2、麵粉和鹽少許混合，衝入滾水120克。

3、混合成一團取出。

4、用掌心把麵糰邊內折的辦法把麵糰整理好。

5、把鬆弛好的麵糰分割成20克一個的小劑子，滾圓，滾圓更方便擀的時候上下大小一致。

6、把小劑子表面塗一層油。

7、再撒上一層薄手粉。

8、把兩個小劑子重疊。

9、從中間向周圍均勻擀開，翻面擀均勻。

10、不粘鍋中火加熱，不要加油，鍋熱下面皮。

11、煎好後快速撕開面皮，分好的熱麵皮包裹起來，避免和空氣接觸幹掉。