芋頭做法大全家常 芋頭的烹飪方法

1、椰汁香芋雞煲。

材料：雞腿2只，芋頭250克，蔥段15克，薑片15克，椰汁適量，花生油、蒜頭汁、咖哩粉、糖、鹽各適量。

做法：將雞腿去骨、去血絲，切成3釐米的塊狀，用清水清洗5分鐘瀝乾水分；用鹽、咖哩粉、蒜頭汁醃雞塊至片刻；再用平底鍋將雞塊煎至金黃色備用。將芋頭切成1.5釐米的骨排塊狀，煎至兩面金黃，之後蒸軟備用。開鍋下油，爆香蔥段、薑片，加入雞塊，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一會，最後放入芋頭中火收汁，加入鹽、糖調味即可。

2、芋絲餅。

材料：芋頭適量，火腿適量，薰鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。

做法：芋頭、火腿、薰鴨肉均切粗絲，蔥切粒。熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與薰鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸鍋裡，大火蒸20分鐘。熟後取出晾涼。把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。

3、芋頭蒸排骨。

材料：排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。調味料：酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。

做法：排骨洗淨，拌入調味料醃10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。