泡椒魚粉怎麼做的 泡椒魚粉如何做的

1、用料：草魚肉400克、米粉200克、雞蛋1個、米酒一勺、蔥薑蒜適量、植物油、鹽適量、青椒、泡椒適量、八角、胡椒粉適量。

2、幹米粉用熱水泡發備用。

3、蔥薑蒜辣椒等配料，洗淨切好備用。

4、魚肉清洗後用廚房紙吸乾表面水分。

5、在正式製作魚湯之前，先煎雞蛋。可以多放點油，待會煎魚可以接著用煎蛋剩下的油。煎過雞蛋的鍋子，被油充分滋潤，煎魚的時候也就不會粘鍋了。

6、大火把油燒熱，在鍋底均勻撒上一勺鹽。然後將魚塊平鋪鍋中油煎，同時撒上一勺鹽在魚肉的表面。魚肉不要著急翻動，保持大火讓它煎一會。直到可以輕鬆晃動，證明魚肉朝下的一面已經煎好。然後翻面，將另一面也煎至微黃。將煎好的魚肉推至鍋邊。鍋內放入香料和蔥薑蒜等煸炒，並加入少許米酒去腥。

7、加入沒過魚肉的水，保持大火燒開。

8、幾分鐘後魚湯變白，加入鹽、胡椒粉、蔥花。

9、泡發後的米粉需要再過一遍熱開水汆燙。

10、米粉加煎蛋，盛入碗中。

11、加入烹飪好的魚湯魚肉即可。