鯽魚肉圓湯的做法

鯽魚肉圓湯是一道口感鮮美的湯品，下面是製作鯽魚肉圓湯的步驟。

所需材料：
1. 鯽魚 2-3條
2. 魚頭 1個
3. 鮮蝦仁 100克
4. 火腿腸 2根
5. 豆腐 適量
6. 香菇 適量
7. 胡蘿蔔 1根
8. 生薑 適量
9. 青蔥 適量
10. 料酒 適量
11. 鹽 適量
12. 雞精 適量

步驟：
1. 將鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，魚頭也洗淨備用。
2. 在鯽魚身上切幾刀，撒上少許料酒，醃製片刻。
3. 鍋中加入適量清水，放入魚頭煮開，撇去浮沫，改小火熬煮20分鐘，煮出魚頭的鮮味。
4. 將魚頭撈出，將湯過濾掉雜質，保留清湯備用。
5. 取一大碗，將蝦仁、火腿腸、豆腐、香菇、胡蘿蔔等切成小丁，生薑切碎，蔥切成蔥花備用。
6. 魚肉切成小塊，用刀背拍鬆，放入碗中。
7. 在碗中加入適量料酒、薑末、蔥花、鹽、雞精攪拌均勻，醃製片刻。
8. 鍋中加入清湯，煮開後放入醃製好的魚肉，煮至魚肉浮起變白即可。
9. 加入之前切好的蝦仁、火腿腸、香菇、豆腐和胡蘿蔔等材料，繼續煮2-3分鐘。
10. 最後加入適量鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

這樣，一道美味的鯽魚肉圓湯就做好了，可以根據個人口味加入一些調料和配菜，如蒜蓉、紅棗等，增加口感和營養。