小龍蝦怎麼做 小龍蝦的製作方法

1、小龍蝦去掉頭部的殼，戴手套防止被夾，一隻手抓住小龍蝦的背部，另一隻手拿一個尖銳的工具把殼弄下來，注意不要夾到手。

2、去掉小龍蝦頭部的腮，刷洗乾淨腹部和腳部，掐住尾部的殼帶出腸線。

3、然後在流水裡沖洗乾淨雜質。

4、把生薑切成絲，大蒜切片，小米椒大蔥切段。

5、熱鍋涼油，放入生薑大蒜小米椒爆香，再放入洋蔥小火翻炒出香味。

6、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著放入小龍蝦和冰糖一起炒。

7、炒至微微變色後，放入大蔥，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒勻。

8、炒四五分鐘出香味後，倒入啤酒，要能蓋過小龍蝦。

9、大火燒開後轉小火煮，不用蓋鍋蓋，煮十幾二十分鐘，一定要煮熟。

10、小芹菜切成小段備用。

11、等湯汁收到一半的時候，加入小芹菜炒勻。

12、關火，先嚐味道，放入適量的鹽調味，連著湯汁一起裝盤。