豆腐文蛤湯的做法

豆腐蛤湯是一道營養豐富又美味的湯品，下面是它的製作方法：

材料：
1. 新鮮蛤蜊500克
2. 嫩豆腐200克
3. 水500毫升
4. 料酒2湯匙
5. 蔥段2根
6. 薑片3片
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 白胡椒粉適量
10. 青蒜適量（可選）

步驟：
1. 將蛤蜊放入鹽水中浸泡30分鐘，用刷子清洗乾淨外殼，去除雜質。瀝乾備用。
2. 將嫩豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入適量清水，大火燒開。放入薑片和蔥段，煮開後加入料酒繼續煮1分鐘。
4. 將豆腐塊放入鍋中，煮沸後加蓋，保持中小火煮5分鐘，使豆腐入味。
5. 將蛤蜊放入鍋中，繼續煮2-3分鐘，直到蛤蜊殼開啟，熟透。
6. 蛤蜊殼開啟後，加入適量鹽、雞精和白胡椒粉，調味並均勻攪拌。
7. 最後，加入青蒜翻煮1分鐘，即可關火。
8. 豆腐蛤湯倒入碗中，即可食用。

提示：為保持豆腐的嫩滑口感，煮豆腐時儘量少翻動，以免破碎。此外，烹飪時間不宜過長，以避免蛤蜊過熟失去口感。