蛋糕三明冶的做法 蛋糕三明冶怎麼做

1、取容器分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

2、另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。

3、用手抽快速攪打均勻。

4、篩入25g低粉，手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。

5、分次加入蛋黃。

6、充分拌勻後加第二次，翻拌手法拌至蛋黃糊細膩。

7、蛋白加入適量檸檬汁分2次打入細砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

8、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，切拌加翻拌，混合均勻。

9、再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。

10、將混合好的麵糊倒回適合的模具內，輕震出大氣泡。

11、放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

12、出爐後震一下模倒扣3分鐘脫模晾涼備用。（不同模具脫模時間和方法會有差異）

13、取一片蛋糕，抹上藍莓果醬。

14、再蓋上一片蛋糕，便完成了這款蛋糕三明治。