家常麻辣燙怎麼做 牛奶麻辣燙的烹飪技巧分享

1、用料：

食用油適量、蔥薑蒜適量、火鍋底料半塊、牛奶1袋、丸子1小袋、紅薯粉2卷、魚豆腐1小袋、金針菇150克、油菜6朵、香菜4根、鹽1勺、生抽1匙。

麻醬蘸料：麻醬1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半塊，蠔油半匙，香油半匙。

2、做法：

（1）準備好食材。

（2）將蔬菜洗淨，牛奶、火鍋底料、姜蒜備用。

（3）起鍋燒水。水開後先下丸子和紅薯粉煮8-10分鐘，判斷：丸子漂浮，粉條挑高自動斷開即可撈出備用。

（4）繼續按照金針菇，油菜，香菜的順序加菜，全程3分鐘左右，放每樣蔬菜間隔1分鐘。撈出備用。

（5）鍋中熱油，下姜蒜，下火鍋底料，小火炒紅油化開。加1袋牛奶，將火鍋底料全部煮化後，加一大碗清水，調至大火煮開。

（6）下丸子和紅薯粉，加1勺鹽，1匙生抽調味。繼續下蔬菜再次煮開即可。

（7）靈魂麻醬蘸料配方：1匙麻醬，1匙生抽，調勻後，準備小半碗清水，分2次加到麻醬裡，直至調到喜歡的粘稠度。加半塊腐乳，半匙蠔油，最後加半匙香油，攪拌均勻。

（8）直接上鍋的牛奶麻辣燙，蒜末，麻醬蘸料，香醋備好。

（9）挑到小碗裡，加1匙麻醬，適量蒜末，適量香醋，拌一拌，開吃！