罈子菜的醃製方法 罈子菜的醃製方法是什麼

1、用料：辣椒125克、白糖125克、醬油250克、鹽350克、姜125克 、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克；喜歡的食材5000克。

2、先把食材準備好，洗乾淨,控幹水分。

3、切成自己需要的大小，放到足夠大的盆裡蓋，放適量鹽調勻（不在以上調料裡取）蓋好，醃半天以上，控幹水分或者用廚房紙吸乾多餘水分。

4、將準備好的食材一層一層放到容器裡，一層姜一層蒜一層食材，放好備用。

5、用不鏽鋼鍋把上邊調料放進去，注意加點水，醋和水的比例2:1，否則太酸，也可根據自己喜好新增，用火燒開改小火熬製3--5分鐘，味道中和一下，關火，趁熱倒進容器裡，封口，醃製十天左右就可以開動嘍！（醃製過程中最好不要開啟封口）。