醃雜菜的醃製方法 香醃雜菜怎麼做

1、材料：圓包菜半個，紫甘藍三分之一個，胡蘿蔔一根，紅米椒兩三根，蒜米四瓣，香蔥一根，鹽適量，雞精適量，香醋三勺，生抽三勺，魚露一勺，幹辣椒絲一小把，芝麻兩勺，玉米油適量，紅油適量，糖少量。

2、圓包菜和紫甘藍去掉最外層破損乾癟的不要，一層層剝下來用淡鹽水洗淨。控水至幹。

3、包菜紫甘藍切細絲，放大盆裡抓開，防止粘連。胡蘿蔔用刨子刨絲，紅米椒切碎，蒜米拍碎，香蔥切小段，一起入盆。

4、加鹽，少量糖，雞精，生抽，香醋，魚露，辣油，一起入盆。

5、幹辣椒絲和芝麻另用一無水小碗裝著，燒熱油澆進去，添香。稍冷卻後倒入大盆，然後下手充分抓拌，放冰箱冷藏，四個小時就可以開吃了。