煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好 煮茶葉蛋敲碎時間

1、一般煮茶葉蛋時，在雞蛋煮熟後可以略微將蛋殼敲碎，以便於滷汁進入蛋裡，更好的入味。

2、然後加入茶葉,茴香,桔子皮,鹽等配料,蓋緊鍋蓋再煮。要使茶葉蛋煮的香,必須做到以下幾點:雞蛋一定要新鮮;要選擇耐泡,味濃,中等以上的茶葉，若用次等茶葉或泡過茶的茶葉,那就色香味相差甚遠了;不宜放醬油,一放醬油蛋皮就成漿紅色,而不是茶褐色；煨制時間要長,使其入味,煨制過程中不能開啟鍋蓋,以免香氣走散。