茶葉蛋的雞蛋是怎麼做的 如何製作茶葉蛋

1、主料：雞蛋。

2、輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

3、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。

4、雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

5、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

6、衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

7、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉。

8、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉。

9、大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。

10、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

11、關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。