蔥燒武昌魚做法步驟 蔥燒武昌魚的烹飪方法

1、材料：武昌魚一條、蔥花15-20g、蒜末15g、紅辣椒切末20g、小米椒切末2個、薑片5片、黃豆醬10-15g、生抽適量、鹽少許、白糖10g、醋少許、白胡椒少許、魚露（可省）5-10g。

2、蔥末、紅辣椒和小米椒末、蒜末。魚兩面抹一點點鹽醃15-20min。

3、魚身劃幾刀，鍋裡倒油下薑片，然後下魚煎至兩面金黃，魚皮出焦香味。加入黃豆醬、生抽、蔥末、辣椒末、蒜末、白糖然後加水沒過魚，燒開後轉中小火蓋上鍋蓋。

4、湯汁收掉一些以後，加魚露、白胡椒拌勻，再加少許鹽調味。然後沿鍋邊倒一點醋。

5、將魚盛到盤裡，再用水澱粉給鍋裡的湯汁稍稍勾芡，然後淋到魚上，最後再淋上少許芝麻油即可。