製作香腸方法 自制香腸方法

1、用料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克

2、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。

3、腿肉切成拇指指甲大小的丁，肉丁內加入鹽，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。

4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。

5、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針扎一些孔。

6、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感。