麻辣雞製作方法 麻辣雞的教程介紹

1、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

2、調料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

3、雞肉洗淨切小塊，加入鹽、料酒拌勻，醃製10分鐘。

4、紅辣椒洗淨去蒂切段，香蔥切段，姜、蒜切片。

5、鍋中放油，燒熱後下入雞塊炸至外表皮變幹，呈深黃色後撈出瀝油。

6、倒出鍋中多餘的油，爆香薑片、蒜片，紅辣椒、花椒。

7、油變成金黃後，放入炸好的雞塊，翻炒均勻。

8、放入鹽、雞精、白砂糖、香蔥段炒勻。盛盤，撒入白芝麻即可。