祕製麻辣雞做法 製作麻辣雞的方法

1、食材：雞1只、蔥100克、姜30克、食鹽適量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。

2、第一步是準備材料，把雞去毛去內臟，用清水洗乾淨，把青辣椒和紅辣椒都切了備用，準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有，這裡就不贅述。

3、把雞放進鍋里加入適量清水，然後下入蔥、姜、蒜。食鹽適量，蓋上鍋蓋燉熟。

4、這會兒我們把切好的辣椒放在碗裡，加入一勺子食鹽，然後用筷子攪拌把辣椒進行醃製。

5、這時候在鍋里加入食用油，份量配料表裡有。把花椒下入鍋裡熬製，一直要熬製到花椒的香氣飄出來，就可以關火了。把花椒油冷涼備用。

6、這時候雞已經燉熟了，用漏勺撈出來放在菜板上冷涼，用刀切塊裝盤。特別要說一下，菜板一定要洗乾淨。

7、這時候我們來調製醬料，把剛才醃製的辣椒放進花椒油裡，然後加入白糖、生抽醬油，食鹽適量。醬料調製好以後就淋在雞肉上麻辣雞就做好了。