芝麻大餅做法和配方 芝麻大餅做法和配方是什麼

1、食材清單：麵糰：麵粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，麵粉一大勺，油適量。

2、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的麵粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成麵糰，發酵成兩倍大的狀態。

3、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺麵粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用.

4、把發好的麵糰反覆揉搓，排一下里面的空氣，氣體一定要排乾淨，避免上鍋後塌陷，把麵糰分成兩份，擀成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊捲起來，捲成劑子。

5、再把劑子擀成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上溼布或者保鮮膜，再次醒發十分鐘。

6、十分鐘之後，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之後再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了。

7、出鍋之後，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了。