西紅柿內酯豆腐的做法

西紅柿內酯豆腐是一道傳統的中式家常菜，口感酸甜爽口，營養豐富。下面是製作西紅柿內酯豆腐的具體步驟：

材料準備：
1. 豆腐：選擇嫩豆腐，切成塊狀。
2. 西紅柿：選擇新鮮熟透的西紅柿，切成小塊。
3. 醬料：蔥薑蒜末、料酒、白糖、食鹽、醬油、香油、水澱粉。
4. 輔料：青紅椒丁。

步驟：
1. 將豆腐塊用開水焯水，去掉豆腐的腥味。然後撈出控水備用。
2. 熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜末，加入切好的西紅柿炒熟。
3. 加入適量的水，蓋上蓋子大火煮沸。
4. 放入炒好的豆腐塊，調入適量的食鹽和白糖，繼續燒開。
5. 加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒均勻。
6. 在鍋中加入少量的水澱粉勾芡，使醬汁濃稠起來。
7. 最後加入青紅椒丁，快速煸炒均勻。
8. 炒好的西紅柿內酯豆腐裝盤，淋上香油即可。

製作西紅柿內酯豆腐的注意事項：
1. 製作過程中要掌握好火候，避免豆腐過熟變碎。
2. 火候過猛會導致醬汁糊底，建議在做醬汁時要加入適量的水。
3. 喜歡口感嫩滑的人，可以選擇嫩豆腐；而喜歡豆腐更加有嚼勁的人，可以選擇稍硬的幹豆腐。
4. 菜品顏色可根據個人口味酌情調整，如喜歡顏色更紅亮的可以多加些番茄醬。

西紅柿內酯豆腐是一道簡單易學的家常菜品，通過上述步驟輕鬆製作而成。供湯水可口、色澤鮮豔，搭配米飯或麵食食用都非常美味。同時，豆腐和西紅柿都是富含營養的食材，豆腐富含優質蛋白質，西紅柿富含維生素C和維生素A，常食用有助於改善健康。所以，製作西紅柿內酯豆腐不僅可口，也是一道健康的菜品。