紅燒嘎魚怎麼做好吃

紅燒嘎魚是一道傳統的湖北菜餚，下面是一種製作紅燒嘎魚的簡單方法：

材料：
- 嘎魚一條（約500克）
- 薑片3片
- 蒜瓣4-5瓣
- 青蒜2根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 生粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將嘎魚洗淨放入清水中浸泡30分鐘，去除魚腥味。
2. 撈出嘎魚，切成2-3塊。用刀在魚身兩面切上4-5個淺口子，將薑片放入刀口中。
3. 將嘎魚放入碗中，加入料酒、生抽、老抽適量，醃製15分鐘。
4. 鍋中加入適量食用油，燒至六成熱時，放入嘎魚，煎至兩面金黃。
5. 鍋中少許底油，加入蒜瓣和薑片炒香。
6. 加入適量水，倒入煎好的嘎魚，加入適量糖、雞精、生抽調味，加蓋中小火燜煮10分鐘。
7. 關火前加入切碎的青蒜，再撒上蔥花和生粉勾芡，翻煮數分鐘即可。

製作紅燒嘎魚的關鍵是煎至兩面金黃，並且要保持魚肉的嫩滑。調味時可根據個人口味調整糖和雞精的量。