帶魚的做法紅燒 怎麼做紅燒帶魚好吃

1、帶魚1條、大蔥、姜5片、蒜2瓣、蔥1根、鹽、料酒、醬油、生粉、料酒、醬油適量。

2、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。

3、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

4、雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。

5、燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。

6、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。