除夕南方年夜飯菜譜 簡述除夕南方年夜飯菜譜

1、香辣蟹 過年的時候怎麼能少了海鮮！香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，讓人回味無窮。

2、土筍凍 土筍凍是一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。其肉清，味美甘鮮。

3、白灼蝦 南方人都很喜歡吃海鮮，蝦也是年夜飯上的一道吉祥菜，寓意著每天都哈哈笑，開開心心。這家的白灼蝦是人去必點的菜式，蝦都很大隻，蝦肉鮮甜。

4、蝦餃 蝦餃作為一道典型粵菜卻廣受南方人的喜愛。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

5、長年菜 有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象徵命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象徵長壽。蘿蔔也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示吉兆。

6、年糕 在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。

7、薄餅 又稱春捲，有春天到的意思;以麵皮包卷而成，寓意閤家團聚。

8、佛跳牆 佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，屬閩菜系。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

9、紅瓜魚 又叫黃花魚，象徵“吉慶有餘”，同時人們還希望能夠年年有餘，生活能夠更富裕，更美好。

10、燒鵝 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。因為燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭。