越南湯粉的做法

越南湯粉（Pho）是一道非常經典的越南菜餚，主要由香料豐富的牛骨熬製出清澈的湯底，再加入細面和牛肉等配料。

以下是製作越南湯粉的基本做法：

材料：
- 牛骨（約1公斤）
- 牛肉片或牛腩肉（根據個人喜好）
- 細面或越南泡米粉（根據個人喜好）
- 香菜、新鮮豆芽、洋蔥絲、薄荷葉等配菜
- 青蔥、薑片、八角、肉桂、草果等調料

步驟：
1. 將牛骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煮2-3小時，去除浮沫，並加入薑片、八角、肉桂、草果等調料，繼續煮。
2. 另外，可將牛肉片或牛腩肉用鹽和胡椒醃製一段時間，可以提升肉質鮮嫩。牛肉片可以在煮麵前用熱水衝熟，牛腩肉則需要在煮湯時一同加入，煮熟後取出切片備用。
3. 將細面或越南泡米粉用熱水泡軟，撈出備用。
4. 煮湯的同時，可以準備配菜。將香菜、新鮮豆芽、洋蔥絲、薄荷葉等洗淨切碎，放在一個盤子裡備用。
5. 當湯煮好後，用濾網過濾掉骨頭和調料，保留清澈的湯底。

上桌時，可以將泡軟的面放在碗裡，再加入牛肉片或牛腩肉，然後倒入滾燙的湯底。最後根據個人口味，可以加入配菜和一些辣椒、醬油、魚露等調味品。

越南湯粉以其深受歡迎的獨特口味，成為越南最有代表性的菜餚之一。製作過程可能需要一些時間和耐心，但絕對值得一試！