老鴨扁尖湯的做法

要做老鴨扁尖湯，可以按照以下步驟進行：

材料：
1.老鴨1只
2.扁尖100克
3.薑片適量
4.大蔥適量
5.料酒適量
6.鹽適量

步驟：
1.將老鴨剁塊，並用開水燙煮2-3分鐘，去除髒物和腥味後撈出備用。
2.將扁尖用清水洗淨。
3.取一個大鍋，加入適量清水，放入薑片和大蔥，煮開。
4.將煮熟的鴨塊加入鍋中，加入適量的料酒，焯水去腥。
5.將鴨塊撈出，再將扁尖加入煮沸的水中焯水。
6.將鍋中的水潷出，重新加入適量清水，放入焯水後的扁尖和鴨塊，煮開後撇去浮沫。
7.調小火燉煮1-2個小時，直到鴨肉煮爛入味。
8.最後根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

溫馨提示：
1.可以根據個人偏好，加入其他蔬菜或配料如木耳、豆腐等增加口感。
2.在燉湯的過程中，可以不斷地根據個人口味調整水量和調味品的使用量。
3.燉煮時間可以根據鴨塊的大小和個人口感進行調整，但煮至鴨肉煮爛入味的狀態更為好吃。