辣蘿蔔乾的做法

辣蘿蔔幹是一道受歡迎的小吃，可以作為下酒菜或者夜宵。以下是辣蘿蔔乾的簡單做法：

材料：
- 鮮蘿蔔
- 辣椒粉
- 鹽
- 白糖
- 生抽
- 熟白芝麻
- 食用油

步驟：
1. 將鮮蘿蔔切成薄片或者細條。可以根據個人口味選擇適合自己的大小。
2. 取一個大碗，放入適量的鹽和白糖，然後將切好的蘿蔔放入碗中，攪拌均勻。這個步驟是為了去除蘿蔔中的水分。
3. 然後把醃製好的蘿蔔放在通風的地方晾晒，大約三四個小時，直到蘿蔔片變幹。
4. 取一個小碗，放入適量的辣椒粉，加入少許食用鹽，然後加入適量的生抽和白糖，調成辣椒醬。
5. 將晾乾的蘿蔔片放入大碗中，倒入調好的辣椒醬，均勻攪拌，讓每片都能裹上辣椒醬。
6. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至7-8成熱。
7. 將裹好辣椒醬的蘿蔔片放入鍋中炸制，直到變脆和金黃色。注意不要炸得太久，以免焦糊。
8. 炸好的辣蘿蔔乾放在紙巾上瀝油，待涼。
9. 最後，將涼透的辣蘿蔔乾撒上一些熟白芝麻即可。

辣蘿蔔乾做法簡單，但是需要注意火候的掌握，避免過度炸制導致蘿蔔片太硬。可以根據個人口味調整辣椒醬的辣度和鹹度。享用時可以直接食用，也可以搭配米飯或者麵條食用。