排骨和蝦怎麼做才好吃 排骨和蝦如何做

1、食材：排骨600g，蝦300g，香芋1/4個，芹菜100g，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，油適量，鹽適量，大蒜1頭，幹辣椒適量，花椒適量，豆豉2勺。

2、蝦先放水裡吐吐髒。用剪刀從蝦的背面開條口。

3、取出蝦線。

4、全部做好後放在大碗裡，放鹽。

5、用盤子蓋住搖晃，讓蝦均勻地裹上鹽。

6、排骨焯水，撈起。

7、用流動水洗淨。

8、重新加水煮5分鐘轉小火30分鐘。

9、黃瓜、胡蘿蔔切小條。

10、芹菜切段。

11、放在一起用鹽碼一會。

12、香芋去皮。

13、切長條。

14、鍋裡倒油，燒熱。

15、放入香芋。

16、炸好後撈出。

17、放在一個小鍋裡。

18、放入蝦炸制。

19、直到金黃，撈出。

20、撈出燉好的排骨，放在油鍋裡炸。

21、蒜頭剝好。

22、放入油鍋一起炸。

23、炸至表面顏色發暗即可。

24、倒掉大部分油。

25、鍋裡留少許底油，放入豆豉花椒、幹辣椒翻炒。

26、把剛才過油排骨、蝦、香芋一起倒進鍋裡翻炒。

27、再把用鹽碼著的菜倒進鍋裡翻炒。

28、斷生後出鍋，盛在小鍋裡。

29、撒上白芝麻就可以開吃了。遲到最後剩下的汁，可以加湯涮火鍋。