幹鍋排骨蝦的做法 幹鍋排骨蝦怎麼做

1、主料：草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。調料：鹽、料酒、白糖、幹鍋調料、黑色的鐵製幹鍋。

2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；

3、蝦剪去嘴殼和長鬚洗淨，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和幹鍋調料勻碼味備用；

4、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

5、炒鍋內加較多的油，油熟後下姜、蒜爆出香味，再下幹辣椒、花椒和一半幹鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗幹鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；

6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。