疙瘩湯的做法大全 疙瘩湯的做法有哪些

1、做法一：蝦仁疙瘩湯

（1）蝦仁150克，胡椒粉適量，上海青2棵，蔥適量，香油適量，麵粉100克，鹽1茶匙，花生油1勺，姜適量，蛋清一個。

（2）上海青洗淨待用，蝦仁解凍洗淨。

（3）蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清。啟動“醬汁”程式。打成泥。

（4）蝦泥取出加入胡椒粉和麵粉。拌勻後靜置待用。

（5）熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味。

（6）加足量熱水。水開後放上海青。

（7）蝦泥放入裱花袋，用中圓孔裱花嘴。

（8)青菜煮軟後裱花袋對著鍋擠出蝦泥。

（9）全部擠出，不要攪動，開後，加鹽和香油調味。

2、做法二：番茄疙瘩湯

（1）西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克。

（2）把麵粉放入一個大碗裡，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，攪成小絮狀即可。

（3）雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲。

（4）鍋燒熱放入適量花生油。

（5）放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒，翻炒出湯汁。

（6）加入適量清水，火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散。，

（7）小火煮麵疙瘩，放入切好的青菜碎丁，調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中。

（8)淋入適量香油，關火盛出即可。

3、做法三：什錦疙瘩湯

（1）麵粉100克，雞蛋2個，大蝦8個，玉米半個，白玉菇70克，絲瓜1段，牛肉粉10克，鹽適量，蝦皮粉少許，胡椒粉少許，香油少許，色拉油適量，料酒1勺。

（2）雞蛋打散加點鹽，加點油攪拌均勻篩入麵粉，加適量清水攪拌成厚麵糊。

（3）鍋裡煮開水，用筷子一點點撥到開水裡，等到麵疙瘩全部浮在上面，撈出後浸泡在清水裡。

（4）起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒，加點料酒，加入大量清水，最好是高湯，加點鹽。

（5）加入玉米薄片，煮開後放入麵疙瘩，再次煮開後撒上胡椒粉，淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋。