印度風味芒果咖哩醬 印度風味芒果咖哩醬怎樣做

1、食材：芒果900克(大約4-5個呂宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)，紅椒切丁1/2杯，紅洋蔥切丁1杯，葡萄乾1/4杯，烤堅果仁1/4杯(可以選用核桃、杏仁等，也可以省略)，芒果果汁1/4杯(也可以用橙汁、菠蘿汁)，乾紅辣椒1/2茶勺，姜茸2湯勺，咖哩粉2茶勺，紅糖1/4杯，蘋果醋1/4杯(或者用米醋)。

2、先用少許油，小火煸炒幹辣椒。煸出紅油後，加入洋蔥丁翻炒。

3、洋蔥邊成半透明後，加入紅椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。

4、翻炒均勻後，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸後轉小火，繼續煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子。

5、離火後加入葡萄乾、堅果仁，用鹽和胡椒調味。